Découvrez les meilleurs accords mets-vins

La connaissance des accords mets-vins est essentielle pour les chefs et sommeliers et pour tous ceux qui aiment accorder leur repas et leur boisson. Les accords mets-vins sont définis par des associations entre certains types de vins et des plats. Afin d’obtenir un mariage parfait entre les aliments et le vin, il est important de connaître les différentes caractéristiques et saveurs des vins, ainsi que les saveurs des aliments. Diplômés ou amateurs de vins, il est toujours bon de rappeler les meilleurs accords mets-vins pour obtenir une combinaison parfaite entre le plat et le vin.

Les vins et les fromages

Les fromages sont l’un des mets les plus couramment associés aux vins. La règle principale à retenir est que le vin doit être plus intense que le fromage. Plus le fromage est intensément affiné, plus il requiert un vin puissant. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, le Bleu d’Auvergne ou encore le Fourme d’Ambert, nécessitent généralement des vins rouges corsés et fruités tels que du Bordeaux ou du Madiran. Les fromages à pâte molle, comme le Parmesan, les Bries et les Camemberts, se marient mieux avec des vins blancs doux et légers comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc.

Les vins rouges et les viandes rouges

Les viandes rouges sont le plat parfait pour accompagner un bon vin rouge. Les viandes rouges sont généralement accompagnées de vins tanniques, riches en couleur et en arôme. Un Cabernet Sauvignon, un Pinot Noir ou un Shiraz sont parfaits avec un rôti de boeuf ou une entrecôte. En revanche, les plats plus subtils à base de viande comme le lapin ou le canard se marient mieux avec des vins moins tanniques comme un Beaujolais ou un Merlot.

Les vins blancs et les poissons

Du côté des poissons et des fruits de mer, les vins blancs sont généralement une meilleure option. Les poissons gras tels que le saumon, le thon ou la truite se marient bien avec des vins blancs secs et légers comme un Chablis ou un Sancerre. Pour les poissons à chair fine tels que la sole ou le turbot, des vins blancs doux tels que des blancs moelleux ou des blancs liquoreux sont une meilleure option.

Les vins effervescents et le dessert

Les desserts sont généralement accompagnés de vins effervescents ou de dessert. Les desserts à base de fruits se marient bien avec du Champagne, du Prosecco ou du Vinho Verde. Les desserts plus lourds comme les tartes aux fruits sont parfaits avec des Asti Spumante ou des Moscato d’Asti tandis que les desserts à la crème sont accompagnés de bons dessert type Sauternes ou Monbazillac.

Il est important de connaître les bonnes combinaisons entre les mets et les vins afin de profiter pleinement de votre repas et de votre boisson. Une bonne harmonie entre les mets et les vins permet à la fois d’améliorer la saveur des aliments et la qualité du vin. En connaissant les différents accords mets-vins, chacun pourra profiter pleinement d’une expérience gastronomique unique et satisfaisante.